Kromě toho, že se přidává do vaření, Domov Pro zvýraznění chuti se vetsin nachází také v mnoha zpracovaných balených potravinách. U některých lidí konzumace potravin s vetsinem nezpůsobuje žádné příznakydokonce,tale někteří jiní mohou pociťovat negativní účinky vetsin.
Vetsin nebo také známý jako MSG (glutaman sodný) je potravinářská přísada, která je užitečná jako zvýrazňovač chuti. Je to bílý krystalický prášek připomínající sůl nebo cukr. Vetsin byl poprvé vyroben japonským výzkumníkem, který se pokusil napodobit přirozenou pikantní chuť kombu, mořské řasy, která je základem japonské polévky.
V dnešním potravinářském průmyslu se vetsin většinou vyrábí z fermentované mouky, melasy nebo třtinového cukru, který se vyrábí procesem podobným výrobě jogurtu a vína.víno).
Vetsin se používá k ochucení potravin bez nutnosti přidávat spoustu dalších přísad. To je důvod, proč je toto aroma často považováno za účinný a účinný způsob, jak obohatit chuť pokrmu. Kromě vaření se Vetsin také často přidává do různých zpracovaných potravin, jako jsou bramborové lupínky a zpracované maso. Obsah vetsinu v těchto balených potravinách musí být obecně uveden ve smyslu množství a druhů na etiketě nebo seznamu složek.
Pozor Syndrom čínské restauraceAkvůli Vetsinovi
Za normálních podmínek však lidské tělo skutečně dokáže zpracovat Vetsin ve vysokých úrovních, protože samotný Vetsin je přirozeně produkován střevy v důsledku trávení bílkovin. I tak ale konzumace vetsinu stále není dobrá, pokud je nadměrná.
Když se mluví o předávkování vetsinem, v 60. letech minulého století byl odhalen případ tzv syndrom čínské restaurace. Skupina lidí pociťuje určité příznaky po jídle z restaurace, kde se podávají čínské speciality. Tyto příznaky jsou indikovány v důsledku přidání vetsinu nebo MSG v nadměrném množství do jídla.
Asi dvě hodiny po konzumaci potravin, které obsahují vetsin, mohou někteří lidé, kteří jsou citliví na tuto složku, pociťovat příznaky, jako je pocení, bolest hlavy, nevolnost, únava, zarudnutí kůže, nepohodlí v ústech a/nebo krku nebo dokonce necitlivost v krku. Hladina sodíku ve vetsinu je také při nadměrné konzumaci se obává, že může zvýšit krevní tlak.
V určitých velmi vzácných případech se u některých dalších objeví závažnější příznaky, jako je dušnost, otok obličeje, otok hrdla, bušení srdce nebo bolest na hrudi. V závažných případech tyto příznaky vyžadují okamžitou lékařskou pomoc.
Nedostatek důkazů
Studie nalezla souvislost mezi vetsinem a alergickými reakcemi na MSG u některých lidí, ale zjistila pouze některé mírné příznaky, jako jsou bolesti hlavy, bolesti na hrudi a brnění kůže. Mezitím jiné studie nalezly vztah mezi konzumací vetsinu u dětí s dermatitidou. Tento vztah je však ještě třeba dále prozkoumat.
Závěrem lze říci, že jen u malého počtu lidí je podezření na mírné a krátkodobé negativní reakce v důsledku konzumace vetsinu. Tyto mírné příznaky obecně odezní samy od sebe nebo je lze zvládnout jednoduchými způsoby, jako je vypití několika sklenic vody nebo užívání léků proti bolesti k úlevě od bolesti hlavy.
Pokud máte obavy z účinků vetsinu, nikdy neuškodí zkontrolovat štítky na obalech zpracovaných potravin před jejich nákupem. Seznamte se s různými dalšími názvy vetsinu, abyste minimalizovali jeho spotřebu. Na obalech je vetsin často uváděn jako 2-aminopentandioát sodný, MSG monohydrát, UNII-W81N5U6R6U, monohydrát glutamátu sodného, kyselina glutamová, monosodná sůl, monohydrát, L-glutamová KYSELINA, L-Monosodný glutamát monohydráta L-glutamát sodný monohydrát.