Tofu a tempeh má rádo mnoho Indonésanů včetně dětí. Ačkoli jsou tyto dva druhy příloh často považovány za stejné, ve skutečnosti se zpracovávají různými způsoby, takže se liší i nutriční obsah. Takže mezi tofu a tempehem, který je pro děti zdravější?
Tofu a tempeh je velmi snadné najít a cena je přijatelná. Obě tyto potraviny jsou vyrobeny ze sójových bobů a lze je zpracovávat různými způsoby, od smažených, vařených, restovaných, pečených až po dušení.
Přestože jsou základní ingredience stejné, proces výroby tofu a tempehu se liší. To je důvod, proč se vzhled, tvar, chuť a nutriční obsah tofu a tempehu liší.
Tempe i tofu jsou pro děti zdravé
K výrobě tempehu musí sójové boby projít fermentačním procesem kvasinek nebo plísní Rhizopus Sp. Následně je fermentovaný produkt zhutněn a formován do tempehu.
Na rozdíl od tempehu výroba tofu nevyžaduje fázi fermentace. Zatímco tempeh se vyrábí z celých sójových bobů, tofu se vyrábí přímým mletím sójových bobů. Rozmačkané výsledky se poté vaří, koagulují, vymačkávají a poté formují do tofu bloků.
Jak tofu, tak tempeh obsahují důležité živiny potřebné pro tělo malého, Bun. Například tofu a tempeh jsou bohaté na isoflavony, což jsou rostlinné sloučeniny, které jsou zodpovědné za boj s volnými radikály.
Při pohledu z nutričního obsahu je tempeh skutečně lepším zdrojem bílkovin a vlákniny. Ve 100 gramech tempehu je 21 gramů bílkovin a 1,4 gramů vlákniny. Navíc vláknina v tempehu může také působit jako dobré prebiotikum pro zdraví trávicího systému dítěte.
Ve stejném množství obsahuje tofu 11 gramů bílkovin a téměř žádnou vlákninu. Přestože je obsah bílkovin nižší než u tempehu, tofu je pro děti stále dobrým zdrojem rostlinných bílkovin. Tofu navíc obsahuje více vápníku.
Z vysvětlení výše lze usoudit, že tofu i tempeh jsou pro děti zdravé. Nemusíte tedy tápat, který z nich si vybrat.
Maminka může dávat Malému střídavě tempe a tofu jako zdroj rostlinných bílkovin. Do jídelníčku vašeho drobečka samozřejmě musíte zařadit i zdroje živočišných bílkovin, sacharidů a zdravých tuků a také zdroje vitamínů a minerálů.
Mějte na paměti, že dávat dětem různé zdravé potraviny je stále lepší než dávat pouze jeden druh jídla, i když je jídlo bohaté na živiny. Chcete-li zjistit další druhy potravin, které jsou dobré i pro děti, kromě tofu nebo tempehu, můžete se poradit s lékařem.