Smažený tempeh má vyšší obsah kalorií než tempeh v páře, vařený nebo restovaný. Ačkoli má tempeh dobrý nutriční obsah, konzumace velkého množství smaženého tempehu může mít negativní dopad na zdraví.
Tempe je již dlouho známé jako levný a snadno dostupný zdroj bílkovin. Tempeh lze zpracovat mnoha způsoby a jedním z nich je smažení. Smažený tempeh je dokonce jedním z občerstvení, které se v Indonésii velmi běžně konzumuje.
Smažením tempehu však může toto zdravé jídlo získat více kalorií a tuku, takže není vždy zdraví prospěšné.
Výživový obsah Tempe
Ve 100 gramech tempehu je asi 190–200 kalorií a tyto různé živiny:
- 18–20 gramů bílkovin
- 8 gramů sacharidů
- 8,8–9 gramů tuku
- 1,4 gramu vlákniny
- 10 miligramů sodíku
- 2,7 miligramů železa
- 80 miligramů hořčíku
- 110 miligramů vápníku
- 270 miligramů fosforu
- 400 miligramů draslíku
Kromě toho tempeh obsahuje také řadu dalších živin, jako jsou vitamíny B, folát, zinek, měď a mangan. Tempe obsahuje také zdravé tuky, konkrétně mononenasycené tuky. Je známo, že tento typ tuku je dobrý pro kontrolu cholesterolu a udržení zdravého srdce a krevních cév.
Tempeh má obecně hustší strukturu než jiné sójové produkty, jako je tofu. Tempeh tedy může poskytnout více bílkovin. Pokud například 100 gramů tofu obsahuje 7 gramů bílkovin, může obsah bílkovin v tempehu dosáhnout trojnásobku stejné porce.
Počet kalorií smažené tempe a rizika
Ve srovnání s jinými způsoby vaření zvýší smažení obsah kalorií v potravině. Při smažení na oleji ztratí tempeh vodu a absorbuje více tuku, takže se zvýší obsah kalorií.
Pokud se smaží na mouce, může se obsah kalorií tempehu zvýšit asi o 120 %. Například při 100 gramech tempehu, který obsahuje 200 kalorií, se počet kalorií dramaticky zvýší na přibližně 440 kalorií po smažení tempehu.
Mezitím, pokud se smaží bez mouky, počet kalorií smaženého tempehu se zvýší pouze o asi 33% nebo asi 270 kalorií.
Nejen zvýšení kalorií, smažení tempehu nebo jiných druhů potravin může také zvýšit obsah nasycených tuků nebo trans tuků.
Je známo, že potraviny s vysokým obsahem trans-tuků jsou špatné, pokud se konzumují příliš často, protože mohou zvýšit riziko různých onemocnění, jako je vysoký krevní tlak, vysoký cholesterol, srdeční choroby a rakovina.
Pokud není vyvážený zdravým životním stylem, jako je pravidelné cvičení a zdravá strava, nadměrná konzumace smaženého tempehu vás může přimět k obezitě.
Jak zpracovat Fried Tempe, abyste byli zdravější
Aby bylo možné optimálně získat výhody a nutriční obsah tempe, je lepší, když je tempe smažené, dušené, vařené nebo pečené. Můžete být také kreativní přidáním tempehu do polévek, pepes nebo salátů.
Pokud si přesto chcete udělat smažený tempeh, použijte zdravější olej, jako je kokosový olej, olivový olej nebo řepkový olej. Také není potřeba používat příliš mnoho oleje, aby tempeh nenasával mnoho nasycených tuků.
Při zpracování tempehu pamatujte, že nepřidávejte příliš mnoho soli nebo umělých aromat, které obsahují hodně sodíku, jako je MSG. Nadměrný příjem soli nebo sodíku totiž může zvýšit váš krevní tlak a vystavit vás riziku hypertenze.
Obecně je tempeh jednou z nejzdravějších potravin, které se běžně konzumují. Protože se však vyrábí ze sójových bobů, není tato potravina vhodná ke konzumaci pro osoby, které mají v minulosti alergie na sóju.
Navíc, protože kalorie smaženého tempehu jsou poměrně vysoké, nedoporučuje se vám jíst příliš mnoho tohoto jídla, pokud máte nadváhu nebo držíte dietu.
Pokud máte stále dotazy ohledně nutričního a kalorického obsahu smaženého tempehu nebo chcete toto jídlo přidat do svého každodenního jídelníčku, můžete se poradit s lékařem.